오이백김치 만드는 법

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

오이백김치

 

시간 | 1시간 20분 분량 | 오이 10개 기준 재료 | 백오이 10개 김칫소 무 400g, 부추 200g,

쪽파 10대, 청양고추 15개, 다진 마늘·매실청 3큰술씩, 다진 생강 1작은술, 소금 1큰술

김칫국물 소금 2큰술, 설탕 1큰술, 물 2L 소금물 굵은소금 5큰술, 물 2L

 

❶ 백오이는 굵은소금으로 문질러 닦아 꼭지를 자른 뒤 반 자른다.

위아래로 1cm 정도 남기고 십자로 칼집을 낸다.

❷ 칼집 낸 오이를 소금물에 1시간 정도 절인다.

❸ 무와 청양고추는 3cm 길이로 자른 뒤 채 썬다.

부추와 쪽파는 3cm 길이로 썬다.

❹ 김칫소 재료를 모두 볼에 넣고 고루 버무린다.

❺ 절인 오이에 김칫소를 넣는다.

❻ 김치통에 소를 넣은 오이를 가지런히 담고

김칫국물을 부어 떠오르지 않게 누름돌을 얹는다.

실온에서 하룻밤 정도 익힌 뒤 냉장고에 두고 먹는다