추석명절 송편 만들기, 송편만드는 순서

 

 

 

 

송편

 

<흰색 송편>멥쌀가루 2컵, 꿀 1큰술, 끓는물 4~5 큰술, 소금약간
<단호박 송편>멥쌀가루2컵, 찐 단호박 2큰술, 꿀 1큰술, 끓는물 3~ 4큰술, 소금약간
<쑥 송편>멥쌀가루2컵, 다진 쑥 2큰술, 꿀 1큰술, 끓는물 3~4큰술, 소금약간
<대추 송편>멥쌀가루 2컵, 다진 대추 10~13개분 , 꿀 1큰술, 끓는물 3~4큰술, 소금약간
<송편 소>
녹두: 거피녹두 1/2컵, 소금약간, 꿀 1큰술
볶은깨: 볶은깨 4큰술, 소금 약간, 꿀 1큰술
삶은밤: 밤 10개
<기타> 솔잎, 참기름

만들기

 

 

재료(각각 20개분)

 

<흰색 송편>

멥쌀가루 2컵, 꿀 1큰술, 끓는물 4~5 큰술, 소금약간

<단호박 송편>

멥쌀가루2컵, 찐 단호박 2큰술, 꿀 1큰술, 끓는물 3~ 4큰술, 소금약간

<쑥 송편>

멥쌀가루2컵, 다진 쑥 2큰술, 꿀 1큰술, 끓는물3~4큰술, 소금약간

<대추 송편>

멥쌀가루 2컵, 다진 대추 10~13개분 , 꿀 1큰술, 끓는물 3~4큰술, 소금약간

 

<송편 소>

녹두: 거피녹두 1/2컵, 소금약간, 꿀 1큰술

볶은깨: 볶은깨 4큰술, 소금 약간, 꿀 1큰술

삶은밤: 밤 10개

 

<기타>

솔잎, 참기름 약간

 

 

 

 

송편의 색을 내는 재료랍니다

 

 

 

< 송편 반죽하기 >

 

흰색송편 반죽하기 : 쌀가루를 체에 내려 고운 소금과 꿀을 넣고 양손으로 싹싹 비벼 고루 섞은다음, 끓는 물을 부어 익반죽한다

반죽이 매끈해 지도록 치대서 덩어리로 뭉쳐 젖은 면 보자기에 덮어 두거나 비닐주머니에 담아 놓는다

 

* 방앗간에서 빻을때 소금을 넣었으면 다시 넣지 않아도 된다

쌀가루의 수분 상태에 따라 물양이 달라지므로 2/3만 넣고 먼저 반죽한 다음

나머지 물을 반죽을 보아가며 넣는다

 

 

단호박 송편 반죽하기 : 단호박은 잘라서 속을 빼고 찜통에 찐 다음 속만 발라낸다

체에 내린 쌀가루에 단호박 찐 것과 꿀을 넣고 양손으로 싹싹 비벼 고루 섞는다

흰색 송편과 같은 방법으로 반죽한다

 

 

 

쑥 송편 반죽하기 : 쑥을 삶아서 곱게 다진 후 채에 내린 쌀가루에 꿀과 함께 넣고 양손으로 싹싹 비벼 고루 섞는다

흰색 송편과 같은 방법으로 반죽한다

 

* 삶은 쑥이 없으면 쑥가루를 섞는다

 

 

 

대추 송편 반죽하기 : 대추를 흐르는 물에 비벼 씻어 물기를 걷고 돌려깍아 씨를 발라낸 다음 곱게 다진다

체에 내린 쌀가루에 꿀과 다진대추를 넣고 양손으로 싹싹 비벼 고루 섞는다

흰색 송편과 같은 방법으로 반죽한다

 

* 대추는 씨를 발라 낸 다음 커터기에 다지면 편해요

 

 

* 송편을 쫄깃하게 안 터지게 하는 비법은요 ~~~

먼저 방앗간에서 쌀가루 빻을 때 3번 내려 빻아야 한답니다

그리고 물을 맞추어 익반죽을 한 다음 충분히 치대어 주세요

그래야 송편이 쫄깃 하답니다 ~~~ ^^*

 

 

< 송편 소 만들기 >

 

녹두 소 : 녹두 거피 한 것을 미지근한 물에 담구어 4~6 시간 정도 불린다

바락바락 주물러서 남은 껍질을 벗겨내고 물로 헹궈 떠내려 보내고 찜통에 찐다

푹 무르면 체에 내려 소금과 꿀을 넣고 섞어 식힌 다음 은행 알 만하게 뭉쳐 놓는다

 

참깨 소 : 볶은 참깨를 분마기에 갈아 소금과 꿀을 넣고 섞는다

 

삶은밤 소 : 밤을 삶아 낸 후 껍질을 벗긴다

 

 

 

< 송편 만들기 >

 

반죽을 엄지 한 마디 크기(15g 정도)로 떼어 동그랗게 만든 다음 가운데 구멍을 파고 속을 넣는다

아물려서 주물러 공기를 뺀 다음 럭비공 모양으로 만들어 입술 모양으로 빚는다

 

 

 

 

 

 

< 찜통에 찌기 >

 

찜통에 솔잎을 깔고( 또는 젖은 베보자기 ) 송편 빚은 것을올리고 25~30분 정도 찐다

 

 

 

 

 

 

< 송편에 참기름 바르기 >

 

송편을 꺼내서 뜨거울 때 바로 색깔별로 물 1큰술에 참기름 1/4 작은술 정도를 묻혀 식힌다

 

 

 

 

색도 예쁘고 정성이 보이지요~~~

올 추석엔 예쁜송편 만들어보세요 ~~~ ^^*